5 Nov 2014

Alternatif pengganti alkohol (for cooking and baking)

Baru-baru ini lagi suka coba resep-resep western, japanese, dan italian. Selain praktis dan cepat, mau itu di tumis, di panggang ataupun di kukus. Tetapi ternyata banyak bahan masakan yang menggunakan alkohol. Maka, selain sebagai catatan kecil saya, semoga kamus ini bisa digunakan juga untuk pembaca lain. (o iya, sebagai catatan, ini juga sudah disarikan dari Halal MUI dan The Art of Halal Food).

Happy baking and cooking....

gambar di ambil dari sini

Apple Brandy
Jus apel tanpa pemanis
Ang ciu atau arak masak
kecap asin yang dicampur dengan air jeruk limau atau lemon hingga agak encer.
Amaretto ekstrak Almond
¼ - ½ sdt ekstrak almond untuk sdm Amaretto
Anisette Anise Italian
Soda sirup atau fennel
Brandy
sirup buah cherry yang kental atau selainya yang dilarutkan dengan sedikit air hangat (substitusi dengan jumlah yang sama dengan cairan)
Bourbon or Sherry or (wiski)
ekstrak vanili, jus cranberry, jus anggur, Jus jeruk atau jus nanas, sirup buah persik (Substitusi jumlah yang sama dengan cairan 1-2 sdt ekstrak vanilla)
Champagne
sari apel, jus cranberry, jus anggur
Cointreau 
orange juice
Coffee Liqueur
Untuk mensubtitusi 2 sdm liqueur, gunakan 1/2-1 sdt ekstrak coklat dan 1 sdt kopi instan yang sudah dilarutkan dengan 2 sdm air. Bisa juga diganti dengan expresso, non-alcoholic coffee extract atau coffee syrup.
Cognac 
Juice dari buah persik, aprikot atau pir.
Creme de menthe
Spearmint extract atau oil of spearmint dilarutkan dengan sedikit air atau jus anggur.
Grand Marnier or Orange-Flavored Liqueur
Unsweetened orange juice concentrate atau orange juice. (Substitute 2 sdt unsweetened orange juice concentrate atau 2 sdm orange juice dan 1/2 sdt orange extract untuk 2 sdm Grand Marnier)
Gewurztraminer
Jus white grape dengan jus lemon.
Grappa
Jus anggur.
Kahlua 
Kopi atau cairan beraroma coklat. (Substitusi ½-1 sdt chocolate extract atau substitusi ½- 1 sdt kopi instan dalam 2 sdm air untuk 2 sdm Kahlua)
Kirsch 
Syrup atau jus cherries, raspberries, boysenberries, currants, atau cider. (Substitusi dengan jumlah yang sama dengan cairan)
Mirin dan Sake
jus anggur segar yang dicampur dengan air jeruk lemon. Tambahkan sedikit gula dari campuran tadi sebagai pengganti mirin. Atau jus jeruk lemon yang dilarutkan dalam air.
Muscat
jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.
Peppermint Schnapps
Non-alcoholic mint atau peppermint extract, mint Italian soda syrup, atau pakai saja daun mint.
Port Wine, Sweet Sherry, or Fruit-Flavored Liqueur
jus jeruk atau jus apel. (Substitusi dengan jumlah yang sama dengan cairan)   atau
Concord grape juice dengan tambahan parutan jeruk nipis, cranberry juice dengan tambahan lemon juice, or grape juice concentrate. Substitusi dengan jus jeruk atau jus apel untuk wine yang ringan.
Rum (light atau dark)
Air, white grape juice, jus nanas, jus apel, apple cider, atau sirup beraroma ekstrak almond. (Substitusi dengan jumlah yang sama dengan cairan)
Red Wine
jus anggur merah biasa, jus cranberry , jus tomat; atau Red grape juice, cranberry juice, chicken broth, beef broth, vegetable broth, clam juice, fruit juices, flavored vinegar. (Substitusi dengan jumlah cairan yang sama)
Sake
Rice vinegar
Sweet White Wine
Jus anggur putih plus 1 sdt sirup jagung. (Substitusi dengan jumlah cairan yang sama).
Southern Comfort
Peach flavored nectar combined with a small amount of cider vinegar.
Tequila 
Cactus juice atau nectar.
Triple Sec
Orange juice concentrate, jus jeruk, parutan kulit jeruk atau orange marmalade
Vodka
jus anggur/sari buah apel yang dicampur dengan perasan air jeruk nipis.
Vermouth
Dry White grape juice, white wine vinegar, atau non-alcoholic white wine.
Sweet Jus apel, jus anggur, balsamic vinegar, air dengan lemon juice
Whiskey
Jika jumlahnya hanya sedikit, dihilangkan saja.
White Wine
kaldu ayam atau kaldu sayuran, bisa juga memakai jus apel segar ataupun jus anggur

Sumber :


27 Okt 2014

Happy Me....

A picture is worth a thousand words....
"cause, ther must be a story of every picture that ever created...




Happy me...
'Cause he puts the color inside of my world....

6 Agt 2014

Tips Ketupat Lebaran

Ketupat lebaran

Tips membuat ketupat:

✔️Pilih beras pulen, tadi pakai beras organik.
✔️rendam beras ± 30 menit
✔️isi kira-kira 1/2 beras yang sudah ditiriskan ke dalam ketupat (jangan lupa rapatkan dulu anyaman janur ketupatnya)
✔️panaskan air hingga mendidih, kemudian tambahkan garam untuk menambah rasa gurih ketupat
✔️masukkan ketupat ketika air sdh mendidih . Ketupat harus benar-benar terendam semua yaaa...
✔️jaga jangan sampai air berkurang. Dan tambahkan air panas ketika air sudah mulai berkurang.
✔️untuk 6 ketupat butuh waktu ± 3 jam...
(tergantung banyaknya jumlah ketupat yg dimasukan bersamaan dan besar kecilnya ketupat).
Catatan : pilih selongsong dengan ukuran yang sama, supaya ketupat bisa matang bersamaan.
✔️tanda ketupat sudah matang, beras sudah memenuhi kulit ketupat dan jika ditekan  ketupat akan mengeras
✔️ketika sudah matang, angkat ketupat, dan siram dengan air matang suhu ruang (untuk menghilangkan air sisa-sisa rebusan karena sisa air rebusan cepat membuat ketupat basi
✔️kemudian gantung ketupat sambil di angin-anginkan, supaya air turun ke bawah dan ketupat kering.
✔️ketupat yang berlebih bisa disimpan ke dalam kulkas, dan dihangatkan dengan cara di kukus ketika akan disajikan..





4 Agt 2014

24 Jul 2014

No knead thing for pizza

Ini resep pizza yg mudah, tidak perlu keahlian khusus ataupun bahan yg susah dicari, dan yang terpenting tanpa ulenan. Resep dari maMir  ini patut di coba.

Bahan adonan piza:
  • 150 ml air hangat
  • 2 sendok makan olive oil
  • 1 sendok teh ragi instan
  • 1/2 sendok teh garam
  • 180 gram tepung terigu serba guna atau protein tinggi

Saus
  • 3 sendok makan saus spaghetti siap pakai
  •  sejumput mixed herbs (Italian seasoning)
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan saus sambal ekstra pedas (optional)
  • 1 sendok makan saus tomat

Untuk sausnya, ga pakai resep ini, bikin homemade saus tomat sendiri dgn bahan unsalted butter, tomat, mixed herb, organic pepper dan parutan keju (pengganti garam).

Topping: (bisa disesuaikan menurut selera)
seasoning zucchini dan paprika

  • Seasoning paprika, zucchini, bawang bombay ma jamur  champion (bahan ini selalu ready di kulkas, krn bisa buat campuran apa aja pizza, omelette atau masakan lain.)
  • a lot of cheese.....(untuk pizza selalu ada 2 macam keju, permesan dan mozzarella)
Cara Membuatnya:
  • Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata dengan spatula. Masukkan semua bahan adonan lainnya,  aduk hingga semua bahan tercampur rata dan menjadi adonan yang kasar, lembek, dan agak basah.
  • Tutup mangkuk dengan kain, biarkan di suhu ruang selama 1 jam hingga mengembang.
  • Setelah 1 jam, masukkan adonan ke kulkas dan biarkan 1 – 2  jam lagi dalam posisi tertutup kain. Adonan boleh didiamkan di kulkas maksimal hingga 7 jam.
  • Panaskan oven di suhu 200 derajat C.
  • Siapkan loyang/pyrex yang akan digunakan untuk pizza dan diberi sedikit taburan terigu.
  • Keluarkan adonan pizza dari kulkas, letakkan di atas loyang. Ratakan adonan hingga melebar dan memenuhi loyang. Bisa menggunakan jari atau dengan bantuan sendok. Usahakan setiap permukaan adonan memiliki ketebalan yang sama. Adonan lembek, tidak lengket dan mudah diatur.
  • Aduk bahan saus hingga rata. Lalu siapkan bahan-bahan untuk topping piza.
  • Olesi permukaan adonan dengan saus, bisa menggunakan kuas atau bisa juga dengan menggunakan punggung sendok makan. Tata bahan yg dijadikan topping (paprika, jamur , zucchini, bawang bombay) secara merata. Taburi dengan taburan keju, dg finishing keju mozarella tentunya.
  • Panggang pizza kurang lebih 20 menit (waktu memanggang disesuaikan juga dg ketebalan adonan pizza) atau hingga roti terlihat mulai kecoklatan dan kering permukaannya. Keluarkan dan potong-potong selagi hangat.

Jika adonan mau disimpan, bisa dimasukkan ke dalam wadah/plastik tertutup yang sudah diolesi minyak sedikit lalu taruh di freezer. Ketika akan digunakan, pindahkan dahulu ke kulkas bawah hingga adonan tidak beku lagi, baru diolah dan diberi topping.

3 Mar 2014

Makassar

Kali ini mau mengulas sedikit tentang perjalanan dalam rangka tugas kantor di Makassar. Acara kantor dilaksanakan di Hotel Clarion, tepatnya di pusat kota Makassar jalan Pettarani. Setibanya di bandara Sultan Hasanuddin, kami pun langsung mencari taksi. Menurut info yang saya baca sebelumnya, banyak taksi yang tidak menerapkan sistem argo di area pintu keluar, tinggal menyebutkan alamat yang dituju, langsung di beri nota taksi untuk dibayarkan, karena sewaktu kita keluar dari bandara, langsung dihadapkan kios-kios yang menawarkan jasa angkutan taksi bandara. 

Pada saat itu, dari bandara ke pusat kota dikenakan biaya Rp. 125.000,-, dan biaya tersebut di luar biaya tol. 
Tips dari saya hanya satu, kalau mau memangkas biaya perjalanan, bisa saja kita berjalan sebentar ke pintu keberangkatan, dan pakai saja taksi ber-argo yang baru saja tiba untuk menurunkan penumpang. Dan jangan harap bisa menemukan armada taksi "Burung Biru" disana.

Untuk urusan wisata, di hotel Clarion disediakan rental mobil (Tayama Rental Mobil) yang mengenakan biaya per jam. Cukup realistis dengan harga Rp. 60.000/jam untuk kendaraan Xenia/Avanza dengan driver dan BBM dari pihak rental(tergantung ketersediaan mobil juga ya). O iya, setelah bertanya-tanya, rental mobil itu bisa digunakan tanpa harus melalui pihak hotel.Penggunaan rental mobil dengan hitungan per jam memang sengaja Kita pakai, mengingat jadwal acara yang cukup padat, dan biaya per jam bisa ditanggung untuk 6-7 penumpang. Kemarin kita menggunakan jasa Pak Basri, untuk contact bisa ke nomor 081242279557. Pusat oleh-oleh di Makassar bisa ditemukan di sepanjang jalan Somba Opu. Beberapa teman ada yang menyarankan ke beberapa nama toko, dan...... ternyata harga paling murah didapatkan di Toko Sulawesi. 


Untuk toko Sulawesi ini memang bukan tepat berada di sepanjang jalan Somba Opu, tapi masih masuk ke dalam gang, di jalan H. Bora no 9b. Untuk perbandingan minyak gosok Cap Beruang Super kecil, harga di pertokoan Somba Opu Rp.25.000,-, sedangkan di Toko Sulawesi bisa berkurang menjadi Rp.23.000,-. Untuk oleh-oleh khas Makassar cukup banyak variasinya ada kain khas bugis, mutiara, alat musik khas, miniatur kapal phinisi, berbagai macam minyak, makanan khas, dan sebagainya. Wisata kuliner di Makassar pun bermacam-macam, sempat dapet di link dari detik, mulai dari sop konro, karebosi,mie titi,dan seafood. 
Warung seafood yg sempat dicoba yaitu Lae-lae seafood. 

Ikan Rica-rica

Menu waktu itu yg dipesan ikan rica2, udang bakar, kangkung dan otak-otak. Bumbu rica2 nya bener2 enak.

Otak-otak tengiri

Bicara ttg otak-otak, ada otak-otak yg sering dijadikan oleh2 buat dibawa sbg buah tangan. Tepatnya di jl kijang no 7c, Otak-otak tengiri Ibu Elly. Sayangnya kemaren saya tidak sempat mencicipinya, karena pulangnya naik penerbangan pagi.

Yang pasti ingin kembali lagi ke sana... Semoga diberi rejeki yang cukup dan waktu yg longgar agar bisa menelusuri kota Makassar lebih lama lagi.

5 Feb 2014

Ikan Asin Pakang Sambal Ijo Padang

Ini resepnya Echie yg didapat dari Ai.. Thx to Ai yg mau share resep ini ☺️☺️


Bahan: 
100 g cabai hijau besar, buang tangkainya (kurleb 6-7 biji)
6 butir bawang merah - resep 5 butir
1 sdt garam 
1sdm kaldu bubuk - skip, ganti dg terasi secukupnya
1 sdm air jeruk nipis 
2 sdm minyak sayur 
4-5 buah tomat hijau, iris tipis - resep 3 bh 
1/2 sdt gula pasir 
50 g ikan asin pakang, goreng - resep teri jengki/teri tawar

Cara membuat sambal cabai hijau padang: 
* rebus cabai hijau hingga lunak. Angkat. 
* Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, terasi dan garam. 
(Biji cabai hijau dibuang, di sisain satu cabai dg bijinya)
* Perciki air jeruk nipis, aduk rata. 
* Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum. 
* Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat. 
* Masukkan ikan asin yg sudah digoreng, aduk rata. Sajikan.

Note :
Bisa ditambahkan petai bila suka. ;) 

31 Jan 2014

Lasy time


Minggu ini mama n Athar punya mainan baru. Tak lain tak bukan Lasy. Awal permainan ini dikenalkan di sekolah Athar, kemudian Athar memperkenalkan ke mamanya. 😃😃
Ternyata mainan ini cukup mengasyikan lho... 

Gbr atas : mama dg lasy nya...
Gbr bawah : ada penampakan lain. Apalagi kalau bukan Athar yg ikutan eksis 😔😔

            Kincir angin buatan Athar

                    Ayam ala Athar

                    Kuda versi Athar

Happy time with Lasy 😘😘. Dan yang pasti, waktu bermain Athar n mama jadi bertambah.

9 Jan 2014

Garang Asem Ala Kudus

Resep garang asem ini resep favorit keluarga, karena selain mudah, hidangan ini cocok untuk anak saya. Dan yang pasti, tidak perlu lagi jauh-jauh ke Kudus untuk mencoba hidangan ini.

Garang Asem Kudus tanpa santan


Bahan:
- ½  ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
- 50 cc santan kental (bisa menggunakan santan, bisa tidak)
- 500 cc air
- daun pisang yang telah dibersihkan

Bumbu diiris tipis:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih, keprak dan cincang halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja, geprek
- ½  bonggol lengkuas muda, panjang sekitar 10 cm, rajang tipis
- 1 ruas jari jahe, iris tipis

Bumbu lainnya:
- 10 butir cabai rawit merah utuh
- 5 lembar daun salam, sobek kasar
- 5 lembar daun jeruk purut, sobek kasar
- 10 buah belimbing sayur, potong setebal 1/2 cm
- 2 buah tomat hijau, iris tipis
- gula pasir secukupnya (± 1 sdm)
- garam secukupnya (± 1 sdt)
- minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis bumbu iris tipis, daun salam, daun jeruk dengan minyak hingga harum dan layu. Masukkan ayam, kecilkan api kompor. Aduk ayam dan bumbu hingga rata. Masak hingga ayam berubah warnanya. 

Tuangkan 250 cc air, masak ayam dengan api sedang hingga air hampir menyusut, tambahkan 250 cc air lagi dan masak hingga ayam empuk. Jika ayam kurang empuk, tambahkan air lagi dan masak hingga ayam menjadi empuk. 

Untuk yang menggunakan santan, tuangkan santan kental, aduk rata. Tambahkan garam, gula. Masak hingga harum dan matang. Cicipi rasanya, masak hingga kuah agak menyusut. Masukkan belimbing sayur , tomat hijau dan cabai rawit utuh.  Aduk rata.

Siapkan kukusan berisi air mendidih dan tempat tahan panas (pyrex) yang telah dialasi dengan daun pisang. Kemudian masukkan ayam dan kuah yang telah dimasak, kukus ± 15 menit. Keluarkan dari kukusan dan siah dihidangkan dengan nasi hangat. 

Tips :
-      Tanpa dikukus pun, garang asem ini bisa langsung dihidangkan.
-      Porsi anak : Cabai rawit utuhnya bisa dimasukkan terakhir, supaya rasa pedasnya tidak tercampur, dan tidak perlu dikukus lagi.



6 Jan 2014

Wisata Borobudur


Borobudur

Lanjutan cerita liburan sebelumnya. Rencana ke Borobudur pagi hari, mundur menjadi sore hari. Pak Medi, owner Rumah Dharma menyarankan berangkat sekitar antara jam 3-4, karena loket di tutup pada pukul 5 sore.

Setibanya di Borobudur, setelah membeli tiket masuk, Kami langsung menuju ke Candi. Dan mengingat membawa anak kecil dan eyang Kami, Kami memutuskan untuk naik kereta mini agar bisa menghemat waktu dan tenaga.


Benar juga apa yg di bilang Pak Medi, karena musim liburan, wisata Candi Borobudur sangat ramai. Mau naik tangga saja antri, belum lagi mau foto-foto, ibaratnya mau menekan tombol kamera, harus cari waktu yang tepat karena banyak yang lalu lalang. Akhirnya ada sedikit dokumentasi Kami di Borobudur.

 Pose Athar bangun tidur lgs minta foto sama patung singa

Foto di area Kamadhatu

 Mencoba memegang patung dalam stupa

 Antrian mau naik dan mau turun candi

 Foto di area Arupadhatu

Istirahat sambil narsis


Ternyata capai juga naik tingkatan-tingkatan di candi Borobudur. Cukup melelahkan di tambah harus mengikuti maunya anak. Perjalanan pulang Kami lalui dengan jalan kaki, namun Kami mengambil rute terpendek yang tidak melalui penjual souvenir di sepanjang jalan. Dan tak lupa berhenti sejenak untuk melihat anak-anak naik kuda.



 Pose dulu sebelum naik kuda

Berkuda

Borobudur
Tiket masuk Dewasa :Rp. 30.000,- , anak 6 th ke bawah :Rp. 12.500,-
Kereta Mini : Rp.7.500,- (di antar sampai ke depan Candi Borobudur + free mineral water)
Naik kuda : Rp.25.000,- untuk 1 anak.